når det er mulig. Skrubb ananasen grundig med en grønnsaksbørste og en blanding av vann og eddik for å fjerne eventuelle overflaterester eller rusk. Skjær skallet bort fra frukten i store strimler, og behold så mye av “øynene” og det indre skallet som mulig, da disse har høyest innhold av bromelain.
Kokeprosessen
I en stor kjele blander du skallene av en hel ananas med omtrent 2 liter filtrert vann. Tilsett 10 til 15 hele nellik og, om ønskelig, en kanelstang for ekstra sirkulasjonsstøtte. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen og
