rå valnøtter er best fordi de kan ristes rett før bruk, noe som fremhever aromaen og forbedrer teksturen.
Sukker søter vaniljesausen uten å overdøve valnøttsmaken. Målet er en mild sødme som støtter det kremete fyllet i stedet for å skjule nøttesmaken.
Maisstivelse bidrar til å tykne fyllet slik at paien kan skjæres rent etter avkjøling. Det gir vaniljesausen struktur samtidig som den holder teksturen glatt.
